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「とにかく、ここの串揚げは軽い。そして凝っている。」

と評判を呼んでいるなかなかの串揚げ。有機野菜や全国各地から厳選した旬の素材はもちろんのこと、油やパン粉など細部にいたるまで、一切の妥協を許さず、さまざまなこだわりを持っています。

油はオランダ産ラードと国産のヘットを使用。生地には水ではなくワインや、ビールを使い、非常に細かい生パン粉で絹のように軽い衣に仕上げています。女性の口にもちょうどいい大きさに揚げられたなかなかの串は、外はカリッ、中はふんわりという二つの独特の食感をお楽しみいただけます。

また、下味にはフレンチやイタリアンのスパイスや調理方法を大胆に取り入れ、ソースやトッピングは最小限にして、串揚げとワインのマリアージュをとりわけ大切にしています。