畑島 亮 Ryo Hatashima
＜店主 社団法人日本ソムリエ協会認定ソムリエ＞
和食の世界で鍛えた技と卓越した発想力で、キタ新地で勝負に出て早や7年。串揚げ界に旋風を巻き起こす。自称「串揚げの芸術家」を目指し、今日も全国の美味素材を追い求める。元筋金入りのヤンキーが、今では、なかなかオープニングスタッフ志穂ちゃんとの間に授かった二人娘の子煩悩なパパ。
白川 幸祐 Kousuke Shirakawa
＜社団法人日本ソムリエ協会認定ソムリエ>
ホテルニューオオタニの有名フレンチSakuraを皮切りに、イタリア修行、京町堀イタリアンレストランRosaneraマネージャーと「なかなか」で唯一まともなキャリアの持ち主。徳大寺君のあとを受けて、いっちょやったるで～と燃えている熱血ソムリエ。もうちょっと肩の力抜いてね。
三宅 孝幸 Takayuki Miyake
＜アシスタント・シェフ＞
目立ちたがり屋の多いスタッフの中で、仕込みから揚げ場まで、地味な仕事を黙々とこなす「なかなか」の縁の下の力持ち。将来の夢は「実家のある岐阜に戻って居酒屋経営」って、これまた地味な夢であります。
ミシュランで★★★取るまでがんばろうぜ！
鈴木 真弥 Maya Suzuki
＜社団法人日本ソムリエ協会認定ソムリエール＞
2009年ソムリエ試験で奇跡の一発合格を果たし、ソムリエールに華麗なる転身を遂げた魔性の女Maya。人生経験が豊富すぎてそのキャリアを詳しく知るものは誰一人いない。図太い声と大きな態度で一回りは老けて見えるが、本当はまだ26歳の可憐な乙女。
朝倉 万里子 Mariko Asakura
＜アシスタントスタッフ＞
2010年5月から「なかなか」に登場した新人スタッフ。 和食の畑で揉まれてきた若き料理人。 見た目の通り、独自の世界を持つ癒し系！？
好きなお酒はウィスキー。でも今はワインに夢中です。
