「とにかく、ここの串揚げはあっさり軽い。そして凝っている。」
と評判を呼んでいるなかなかの串揚げ。有機野菜や全国各地から厳選した旬の素材はもちろんのこと、油やパン粉など細部にいたるまで、一切の妥協を許さず、さまざまなこだわりを持っています。油はオランダ産ラードと国産ヘットを使用。生地には水ではなく白ワインやビールを使い、非常に細かい生パン粉で絹のように軽い衣に仕上げています。女性の口にもちょうどいい大きさに揚げられたなかなかの串は、外はカリッ、中はふんわりという二つの独特の食感をお楽しみいただけます。また、下味にはフレンチやイタリアンのスパイスや調理方法を大胆に取り入れ、ソースやトッピングは最小限にして、串揚げとワインのマリアージュをとりわけ大切にしています。大阪名物「串カツ」のイメージを一新する上質な「串揚げ」をぜひお楽しみください。
真名鰹
カツオとは全く違う、関西以西で取れる高級魚。
柚庵地に漬け込み木の芽を載せて揚げています。
レアな関西の味をお楽しみ下さい。
芽キャベツと蛤
蛤のワイン蒸しのお出しでボイルした芽キャベツで蛤の身をサンドしました。
貝の旨みをたっぷり吸った芽キャベツをお召し上がり下さい。
 活け車海老 |  和牛ヒレ肉おろしポン酢 |  うずらの半熟卵キャビアのせ |
 エンドウ豆 |  トウモロコシ |  稚アユ |
 豚とフォアグラのパテ |  インゲン豆生ハム巻き |  板屋貝柱イクラのせ |
 地鶏とゴーヤ |  カツオ |  大阪泉州犬鳴豚 |
 キス |  うずらのトリュフのせ |  アスパラガスポーチドエッグ添え |
 リーダニョー（子羊の胸腺） |  タラと金針菜のタルタルのせ |  トマトとチーズ |
 甘鯛の慈姑チップのせ |  フォアグラバルサミコソース |  アスパラソバージュリゾット |
 蝦夷鹿リゾット |  牡蠣ベーコン |  栗と百合根のお団子 |
 クワイ蟹あんかけ |  子持ち昆布とお餅 |  たらの芽豚ヒレ巻き |
 牛スジコロッケ |  浅利と菜の花のリゾット |  マッシュルームととろけるチーズ |
 金目鯛 |  そら豆と生ハム |
ご用意する串揚げは、季節、仕入れにより異なります。
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